Cách chế biến lẩu hải sản thơm ngon, chuẩn bị như ở các nhà hàng

Cách chế biến lẩu hải sản

Lẩu hải sản được biết đến là một trong những món ăn được rất nhiều người yêu thích trong những ngày trời se se lạnh. Lý do không chỉ bởi vì nó ngon mà còn dễ nấu, bạn chỉ cần tận dụng độ ngọt từ các loại hải sản chế biến thành nước lẩu và ăn cùng những loại nấm đặc trưng, rau phổ biến dễ tìm thấy ở Việt Nam. Thế nhưng, cách chế biến lẩu hải sản như thế nào để thơm ngon, chuẩn vị thì không phải ai cũng biết? Nếu bạn cũng muốn biết thì hãy tham khảo ngay bài viết sau.

1: Lẩu hải sản là gì?

Thực ra, lẩu hải sản chính là một món lẩu truyền thống (hay kể cả biến tấu) gồm có 3 thành phần chính: các loại hải sản + rau ăn kèm + mì hoặc bún. Mỗi thành phần ấy đều có vai trò quan trọng trong việc quyết định hương vị của món ăn. Chính vì thế, trước khi học cách chế biến lẩu hải sản này, các bạn cần chuẩn bị cũng bị lựa chọn nguyên liệu thật cẩn thận. Nhất là, nên nhớ lẩu hải sản sẽ có nhiều loại ray ăn kèm như rau muống, cải thảo, cải xanh, rau mồng tơi, rau tần ô, nấm kim châm…

2: Chuẩn bị nguyên liệu để nấu lẩu hải sản

Như đã nói, để có thể chế biến được món lẩu hải sản thơm ngon, đúng vị thì việc đầu tiên các bạn cần làm là chuẩn bị đầy đủ và kỹ lưỡng những nguyên liệu như sau:

  • Tôm tươi + Mực tươi: 500gram/ mỗi loại.
  • Ngao (nghêu): 1 bát con
  • Xương ống heo, xương sườn hoặc xương ức gà (2 bộ)
  • Thịt bò + thịt heo: số lượng ăn vừa đủ
  • Cá phi lê: 500gram
  • Giò cá viên + đậu phụ non
  • Cà chua: 2 quả (nếu muốn nước lẩu có màu đỏ đẹp thì nên thêm càng nhiều cà chua)
  • Dứa (thơm): 1/3 quả
  • Nấm kim châm: 1 gói hoặc 1 bó
  • Mì tôm hoặc bún, miến tùy thích
  • Các loại rau: cải thảo, rau muống, mồng tơi…
  • Gừng, tỏi, hành khô, hành lá…
  • Gia vị: bột me (1 thìa), sa tế, muối, mắm, hạt tiêu, hạt nêm, đường…

Lưu ý:

Trong cách chế biến lẩu hải sản thì khâu chọn thực phẩm đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Vì thế, bạn cần nắm rõ những yêu cầu khi chọn nguyên liệu:

– Cần chọn các loại hải sản tươi ngon để đảm bảo chất lượng của món lẩu. Bên cạnh đó, trong quá trình chế biến, cũng cần làm sạch sẽ kỹ lưỡng nguyên liệu này để không bị tanh.

– Nếu không có các loại rau phổ biến như trên thì bạn có thể bổ sung thêm các loại rau khác cho đa dạng, phong phú như xà lách, cải xanh, tần ô… Đặc biệt, nhớ chuẩn bị đầy đủ mì tôm, bún, miến…để ăn kèm cho đỡ đói.

Xem thêm: Mách bạn biết quán ốc sinh viên nỗi tiếng trong con hẻm nhỏ

Cách chế biển lẩu hải sản thơm ngon bổ dưỡng
Cách chế biển lẩu hải sản thơm ngon bổ dưỡng

3: Cách chế biển lẩu hải sản thơm ngon bổ dưỡng

Lẩu hải sản có chứa nhiều chất đạm và canxi bổ dưỡng, hứa hẹn sẽ là  một món ăn mang lại cho các bạn cảm giác lạ miệng vào những ngày cuối tuần tụ tập bên người thân, bạn bè đấy. Không những vậy, cách chế biến lẩu hải sản còn cực kỳ đơn giản, nhanh chóng.

Nếu bạn chưa biết cách nấu thì đừng chần chừ, hãy tham khảo thật chi tiết hướng dẫn sau:

Bước 1: Ninh xương lấy nước lẩu

Đây có lẽ là công việc chiếm nhiều thời gian nhất. Do đó, các bạn nên làm việc này đầu tiên. Tức là sẽ sơ chế xương ống heo, xương sườn hoặc xương ức gà đã chuẩn bị và ninh nước dùng. Trong lúc chờ đợi, bạn có thể tranh thủ đi sơ chế các nguyên liệu còn lại.

Rửa sạch xương, luộc qua nước sôi khoảng 2 phút. Đổ ra, chặt nhỏ. Phi hành khô thơm nức rồi cho xương vào nồi, xào qua. Đổ 1 lượng nước vừa ăn. Đun sôi, sau đó vặn nhỏ lửa để liu riu, ninh nước dùng. Hầm khoảng hoặc hơn 1 tiếng đồng hồ để nước dùng càng ngọt.

Gợi ý, để món lẩu ngon hơn, các bạn có thể cho thêm một số loại rau củ như cà rốt, khoai tây, củ cải trắng…

Lưu ý:

  • Không nên cho gia vị trong quá trình ninh xương này nhé! Hãy để lúc nào gần ăn mới nêm gia vị. Lý do là vì cho gia vị vào sớm sẽ hãm đồ nhừ của xương, còn khiến nước lẩu bị chua, mất độ thơm ngon.
  • Trường hợp không có thời gian để ninh nước dùng, bạn có thể mua sẵn tại những cửa hàng bán bún phở. Đem về, đun sôi và nêm nếm thêm các gia vị như mắm, muối, hạt nêm cho vừa miệng.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu ăn lẩu khác

Bước tiếp theo của cách chế biến lẩu hải sản là bạn cần sơ chế các nguyên liệu ăn lẩu. Cụ thể:

  • Rửa sạch và thái lát mỏng thịt bò, thịt heo và cá phi lê
  • Làm sạch tôm, sò, mực tươi
  • “Hô biến” đậu phụ thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn
  • Nhặt và rửa sạch các loại rau cùng nấm, để ráo nước.

Bước 3: Chế biến nước chấm lẩu

Muốn thưởng thức trọn hương vị của lẩu hải sản thì bạn đừng quên pha nước chấm ăn kèm. Các bạn có thể dùng ít nước lẩu, cho thêm nước mắm hoặc tương ớt, tương đen cùng dầu mè và chút dấm cho vào bát. Rồi khuấy đều.

Thử xem vừa miệng chưa? Nếu đã vừa miệng thì chia ra thành từng bát nhỏ để mọi người cùng dùng trong lúc ăn lẩu.

Bước 4: Thưởng thức lẩu hải sản

Đến đây, dường như các bước của cách chế biến lẩu hải sản đã hoàn tất. Bạn và gia đình chỉ cần ngồi quây quần bên nồi lẩu và thưởng thức thôi.

Bày thịt heo, thịt bò, cá phi lê, tôm, mực… và rau để nhúng vào lẩu ra đĩa.

Bạn có thể đổ nước dùng của món lẩu vào nồi lẩu rồi cắm điện, đun sôi. Cho vào nồi, dứa (thơm) và nấm hương. Khuấy đều cho dậy mùi.

Thả đậu phụ vào nồi. Tiếp tục nhúng lần lượt các nguyên liệu đã bày sẵn vào nồi nước dùng. Đợi chín là ăn. Bật mí, thưởng thức lẩu hải sản cùng một chút muối tiêu chanh hay tương ớt sẽ rất khác biệt và hợp vị, bạn nên thử một lần xem sao?

Xem thêm: Quán ốc bình dân nào ngon bá cháy ở quận 10?

Thưởng thức lẩu hải sản
Thưởng thức lẩu hải sản

4: Yêu cầu cần đạt của món lẩu hải sản

Có thể, bạn đã thấy cách chế biến lẩu hải sản không khó. Tuy đơn giản nhưng món ăn lại cần đạt một số yêu cầu để chuẩn vị thơm ngon và bổ dưỡng. Đó là:

  • Đối với nước dùng lẩu: Nước dùng cốt cần là nước trong, có vị ngọt từ xương tự nhiên, không đục. Mặt trên của nồi nước dùng cần có màu đỏ đặc trưng ánh vàng – màu tự nhiên của cà chua, sa tế.
  • Hương vị của nồi lẩu: Là vị chua chua cay cay. Vị hơi chua của dứa (thơm), me, cà chua đan xen vị ngọt của hải sản tươi ngon như mực, tôm, ngao (nghêu) cùng vị nồng của sa tế. Tất cả đảm bảo sẽ tạo nên một hương vị kích thích vị giác.
  • Đối với hải sản: Phải chín đều, vị thơm ngọt và không có mùi tanh, mùi lạ. Có vị đậm đà và mùi đặc trưng của từng loại.
  • Đối với rau ăn kèm với lẩu: Vừa chín tới, khi ăn có vị ngọt thấm đều của nước lẩu, không bị nát.

Phía trên đây là bài viết đã tổng hợp và chia sẻ chi tiết, cụ thể về cách chế biến lẩu hải sản thơm ngon, bổ dưỡng, chuẩn vị như ở các nhà hàng hiện nay đang làm. Hi vọng từ những thông tin mà bài viết đã gợi mở như thế thì các bạn sẽ có thêm nhiều kiến thức mới mẻ và giúp ích được mọi người trong quá trình chế biến món ăn này.

Trong trường hợp, muốn thưởng thức lẩu hải sản nhưng không có nhiều thời gian để chế biến thì bật mí, bạn có thể ghé thăm quán ốc T2 tại địa chỉ 392/20/58 Cao Thắng, Phường 12, Quận 10, Tp. Hồ Chí Minh để được thỏa thích chìm đắm trong hương vị của món lẩu hải sản đúng vị.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.